简单制作花生酥
花生酥,一款香酥小零食。所需食材简单,制作方法也极其简单。而且可以千变万化,加入芝麻可以制作成“花生芝麻酥”,用腰果可以制作“腰果酥”、用核桃加干果,可制作“核桃干果酥”、“杏仁酥”等等。总之,自己可以随意、自由发挥。大家不妨发挥一下,动手试试吧!
步骤/方法
(01)开小火,将花生仁倒入炒锅中
(02)小火、慢炒直到把花生仁炒熟、炒透,表面微微发黄
(03)将炒熟的花生仁倒在面板上摊开
(04)边晾边去掉花生仁的外皮
(05)将花生仁放入保鲜袋,封好口,用擀面杖将花生仁压碎,不要压得太碎
(06)将白糖倒入炒锅
(07)用小火将白糖全部溶化
(08)将碎花生仁倒入融化的糖锅里,迅速翻动,直到花生仁上全部均匀地粘上糖稀,然后关火
(09)将裹了糖稀的花生碎,倒在面板上
(10)趁热用刀将花生碎4边往起回笼,整成长方形
(11)把刀平放在花生碎上面,手用力压刀,直到将花生酥压成1厘米左右的厚度
(12)将压平整的花生酥切成长条
(13)再将长条切成菱形的方块,花生酥就做好了
特别提示
1、花生仁尽量选择大颗粒的,容易剥皮。
2、炒花生仁时,一定要用小火慢炒,避免里生外焦。
3、整个整形过程一定要趁热操作,否则花生酥会很快定型。
4、我已经把糖的用量控制到最低状态了,如果再少花生酥就会粘不到一起,不成形。
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