桃酥太酥怎么办
小时候貌似没有那么多的零食,桃酥在儿时的记忆中尤其深刻,每隔一段时间还是会去买来一些吃吃,寻找当时的味道。但吃到的味道越来越不似从前了。只有老家的一家糕点店里卖的一款桃酥味道还可以,每次回家总要买些来过过嘴瘾。现在可以自己动手做了,发现味道真的不是一般的棒,入口即化的感觉,真的酥到不得了,关键是绿色环保无污染啊,超健康有木有???而且真的是无敌的简单,无敌的省材料,有木有,有木有???????
操作方法
(01)将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用哦,一丁点就够)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗碗哦,因为等会还要将各类粉粉放进去,担心它会装不下呢)
(02)低筋粉、小苏打、泡打粉,混合均匀
(03)把2过筛,倒入1植物油混合物中
(04)面团抓匀成团,(切忌搅拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字划几下)。取一小块面团,搓成小圆球
(05)按此方子的量,可以做照片中的两倍量,就是16枚桃酥哦。当然,我的烤箱是长帝CVR900,35L,如果烤盘尺寸不同,两盘未必刚刚好哦
(06)将小圆球压扁,放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液,在表面刷上一层,洒上几粒黑芝麻。
(07)放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。(上下火180度,中层,16分钟。)
(08)香、酥、脆的桃酥新鲜出炉,减肥大业何时可以成功……
特别提示
1、配料表调整后新加了泡打粉,做好的成品更篷松一些,如果有人还想用之前的方子
2、团成小团按压下去时随意就好,不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤时建议守在旁边看着,方便掌握火候。 4、关于酥的概念,这个方子做出来的桃酥是酥脆的,而不是酥松。 5、个人偏爱于用猪油来做,自己熬制的猪油白白的,做出来的桃酥格外的酥脆香,味道像极了记忆中小时候的味道。曾经同时做了玉米油和猪油两款桃酥,口感和味道都是猪油更好一些,亲们可以试试看哦。 6、好多小朋友问我猪油需不需要融化,怎么说才好呢,我都没有刻意融化过,因为搅拌的过程我怕起筋总是用手抓匀,手是有温度的,所以自然也在这个搅拌过程中融化并和匀了。
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