苏式月饼的做法
苏式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
步骤/方法
(01)1、先将肉糜加稍许水及各种调料,顺时针方向搅拌,一直到肉糜有些上劲有粘性为止。
(02)2、将水油皮的材料混合,反复揉和,手工揉和大约半小时左右,其间最好多用力摔打几次,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。这是揉好的水油皮和油心,大的是水油皮,小的是油心。
(03)3、油心包入入水油皮中 , 封口捏死,案板上撒上干面粉,将包好油心的水油皮擀成薄皮状,卷成瑞士卷状,把卷好的条状面团切成小等份。
(04)4、包上肉馅,封口朝下,按扁,放进烤盘。
(05)5、烤箱预热200度,烤20~25分钟。
(06)出炉
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