四川的小吃有哪些?
提到四川,大家会想到什么呢?是热气腾腾的火锅还是美丽如画的风景,四川向来有小吃王国之称,来四川一定不能错过的就是琳琅满目的小吃啦,下面就为大家介绍几种四川有名又美味的小吃。
操作方法
(01)担担面:在四川,一定不可错过的就是担担面。因为早期是用扁担挑着沿街叫卖,所以得名担担面,已有百年历史。担担面细滑劲道,面完全浸没在一碗红汤中,上面舀一勺特制的肉末面臊,撒上少许葱花,面油香麻辣,香气扑鼻,叫你吃了便忘不掉。
(02)狼牙土豆:土豆是最常见的材料,而四川人却可以把寻常变为不寻常,将土豆做的五花八门,狼牙土豆便是代表。狼牙土豆多在街头巷尾摆置小摊销售,现炸现卖,因其形状像犬牙而得名。将切好的土豆与一些蔬菜放入油锅中炸至土豆金黄,再拌以其他作料,加上少许折耳根,便是一份令人口水直流的狼牙土豆。狼牙土豆外酥里嫩,香气四溢,制作简单,是四川颇受喜爱的小吃。
(03)糖油果子:糖油果子因其外形酷似天鹅蛋,又名天鹅蛋,是青石桥三绝之一。糖油果子不似四川其他小吃以麻辣口味为主, 口味香甜,外酥内糯。以糯米,红糖为原料,将糯米团子在油锅中炸成金黄色,撒上一层炒好的芝麻,用竹签将三四个穿成一串,便成了成都街头巷尾的名小吃,撒发着焦糖的香甜。
(04)灯影牛肉:巴山蜀水长,灯影牛肉香。灯影牛肉是四川传统的名小吃,已有百年历史,因为肉片薄到可以透过灯影而得名。灯影牛肉对选材要求极为严格,必须要牛的后腿腱子肉,经过多种工序,制作而成。灯影牛肉色泽红亮,味道麻辣,用于下酒菜,则味道更胜。
(05)叶儿粑:叶儿粑原名艾膜,是四川的一种节日俗食。叶儿粑色泽鲜绿,口感细腻醇甜,散发着荷叶的清香。叶儿粑有甜咸两种口味,满足各种人的口味需求,甜馅主要是豆沙加上各种干果仁,大多会在表面加上红糖,让口味更加醇甜,咸馅主要是肉末加上芽菜。叶儿粑老少皆宜,唇齿留香。
(06)冰粉:冰粉色泽透明,冰凉香甜,口感嫩滑,生津止渴,可以解暑,是夏季四川最不可缺少的美味。冰粉有红糖和白糖两种口味,可以根据自己的喜好选择,有些会加上白芝麻,花生仁,葡萄干等等增味。冰粉制作简单,价格低廉,是四川夏季夜市最常见,最消暑,最受喜爱的小吃。
(07)豆腐脑:豆腐脑的原料是黄豆,是制作豆腐过程中的半成品。豆腐脑由咸甜两种口味,甜的一般加入砂糖或者红糖,咸的就会加入辣椒油,葱花等调味,而四川则偏爱麻辣口味。豆腐不仅脑口感细腻,入口即化,美味可口,其营养价值也是不可忽略的,人体对其的吸收高达百分之九十以上。一碗飘着热气的豆腐脑,可谓是令人垂涎三尺。
(08)燃面:燃面是四川宜宾最具特色的小吃,因其油重却无水,可以用火直接点燃而得名。燃面制作过程中区别于其他面条的一个特别的工序就是甩干,然后在加入辣椒油,酱油等调味,最后撒上葱花,油炸花生碎。燃面柔软劲道,初入口是有滑嫩之感,细细品味口齿留香。
特别提示
四川小吃颇受欢迎,是因为它本身的麻辣口味,喜欢麻辣的朋友一定不可错过哦。
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