四川小吃担担面做法
担担面是著名的四川小吃。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
步骤/方法
(01)1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片。
(02)2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色。
(03)3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油。
(04)4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml
(05)5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁。
(06)6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用。
(07)7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色。
特别提示
面粉擀制成面条
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