蒸发糕的做法
记忆中,是老爸从红石干校带回来的一块发糕,松软且甜,自己终于有机会可以实践一次。记载一下。
发糕曾经是少年时代经常食用的食物。松软中带着微微的甜味。在比较困难的年代中,发糕可以算得上有点儿档次的点心了。做的好的,里面有各种的食材,放了很多的糖,味道当然也超级的好。对于普通家庭来说可能糖放的少,但是松软依旧也没有找什么其他大枣呀,国普呀,坚果呀,不过依旧非常好吃也许是正在长身体的原因吧,如今自己能够做了一次,看着虽然很好吃,但是也不敢多吃,怕万一吃多了,变成了脂肪就麻烦了。
操作方法
(01)玉米面大约有1斤的样子,放入盆子,这里要说一下,里面的种类很多,有白玉米面,黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分,粗的中粗的细的。总之什么样的都有,而就发烧,最好选择细的玉米面,因为做出来以后口感不会感觉到发渣。
(02)倒入约有500ml开水,把玉米面烫透
(03)烫完以后觉得非常稀,所以又倒里约有100g的白面
(04)倒入预先准备好的老面溶液
(05)拌匀后,手上沾水,拍平
(06)用个食品袋蒙好,发酵月6个小时
(07)这是发好的样子
(08)倒入面碱,搅匀后微微醒一下
(09)准备大枣洗好
(10)把其中一部分用刀切去核
(11)把切好的大枣碎放入面中搅拌
(12)蒸锅里放上屉布,把搅拌好的面倒入锅中
(13)上面再插满大枣
(14)开火,上气以后蒸30分钟,拿出来切开
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