韭菜鸡蛋饺子馅的做法
俗话说“好吃不过饺子”,而在家常的饺子中,韭菜鸡蛋馅的水饺最为经典,最为常见。对于那些不爱吃肉的人们来说,没有其他任何一种馅料的饺子能比韭菜鸡蛋馅更讨他们的欢心。无论是韭菜,还是鸡蛋都散发着诱人的香气,当你发现让它好吃鲜美的诀窍之后,你会对它爱不释口的。
操作方法
(01)将韭菜洗净切碎备用。
(02)鸡蛋打入碗中搅成蛋液,滴入2滴油搅匀
(03)锅烧热后放油烧至五成熟,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵的形状,定性后盛出备用。
(04)将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒、和浓汤宝,一起搅拌,直至浓汤宝没有明显的大颗粒,待浓汤宝和鸡蛋充分的融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料。
(05)将馅料包入饺子皮,制成水饺,放入沸水中煮熟即可。饺子第一次煮沸后倒入稍许冷水等其再次煮沸,煮沸3次后即可盛出享用。
特别提示
1.馅料中加入了浓汤宝受热融化,会与鸡蛋的鲜美相融合,使得馅料更加美味多汁,醇香诱人。值得注意的是,加入了浓汤宝后要减少盐分的摄入,以免过咸。<br/>2.馅料和好以后,不要立刻将韭菜与鸡蛋混合,等将饺子皮准备好后再混合,以免盐分将韭菜中多余的水分杀出来,这样会影响饺子的成色。<br/>
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