怎么和面做馅饼
馅饼是饼食中的一种,面软肉香,非常的好吃。做馅饼的面可以用发面,也可以用烫面,还可以用死面来做。今天就和大家分享用发面做馅饼的做法。
操作方法
(01)把面粉放入盆里,用温水把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。
(02)发面的时间到了,看到面团比原来的面团涨大一倍时,这表明面就发酵好了。
(03)把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加入一点水,把小苏打溶开,然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。
(04)然后把猪肉泥放碗里,加入一些葱姜末,1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜叶切成末,搅拌均匀制成馅饼肉馅。
(05)把揉好的面团搓成长条,揪成2个小挤子,再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
(06)然后把做好的肉馅舀一勺,放在面皮上,包成包子的形状,再压扁,制成馅饼生坯。
(07)取一平底锅,给锅中放少许油,等油三成热时,放入馅饼生坯,调小火烤烙。
(08)等馅饼开始膨胀以后,再把馅饼的反面翻过来,继续烤烙至熟且两面金黄为好。
(09)然后取出放入盘子里,这样肉香酥软的馅饼就做好了。
特别提示
馅饼用发面做比较好吃。
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