油泼面的做法
作为一个地道的北方人,面食一直是我家餐桌上的主食。最近跟朋友学了一道陕西油泼面的,虽然不知道是不是正宗的但是味道真的没法说,简单美味,香辣可口,让人欲罢不能,关键是方法还简单。食材(面粉、油、葱姜蒜、酱油、醋、鸡精、盐、干辣椒、)
操作方法
油泼面的好吃程度关键在于面的制作,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右。
发面的同时我们可以把葱姜蒜切碎。
将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,如图,这样便于一会儿扯面,另外,还是要两面涂油哦,别忘了
面和青菜可以一锅煮,不过青菜要在面快好的时候下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面,最好用陕西辣椒面,香且辣度也够
坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,会有滋啦的响声
特别提示
和面一定要用加盐的温水,热油危险,小心飞溅
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