大闸蟹的清洗方法与做法
大闸蟹是一种很美味的食物,吃起来那是一个爽,看着就会很有食欲,但是很多人刚才是想做大闸蟹,还不知道怎么清洗和做,今天我们就来说说大闸蟹的清洗方法与做法。
工具/材料
螃蟹、紫苏叶、陈醋、大蒜、姜
操作方法
先清洗螃蟹,准备半盆的清水,还有一把旧牙刷,再放入螃蟹,因为有水,所以螃蟹不会乱跑。先浸泡十分钟。
之后抓住螃蟹的两边,然后用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗两侧还有脚跟钳子的根部。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物再用清水冲洗。这样就清洗完成了。抓双钳的时候要注意,别被夹住。
把清洗好的螃蟹放进装有大半锅水的锅中,再把清洗完的螃蟹浸泡十分钟,又冲洗一遍,这是为了清洗在洗螃蟹时带入的脏水。
前面的弄好之后,重新在锅中加水并放入紫苏叶,等水烧开后,放上蒸帘,再摆上大闸蟹,肚子最好向上,再撒一点紫苏叶在大闸蟹上面,上大气蒸20分钟左右的样子就可以。
等蒸好后,大闸蟹会是红的,吃的时候先掰下肚子的脐,再揭开前面的大盖,去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃,中间的蟹心。调料根据自己的想法调,我是用大蒜、姜和陈醋调的汁,可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。
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