黄骨鱼的做法
首先处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水。开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁。
黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美,营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜,味美极鲜。
黄骨鱼的详细做法:
1.黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水;姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
2.锅烧热,放宽点油,下入黄骨鱼稍煎。
3.煎至鱼身蜷曲,翻面再稍煎一下,然后把鱼轻轻推至锅边,下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
4.下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油
5.把鱼推入锅中间,加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟,加适量老抽、陈醋,盖盖,转中火焖煮。
6.煮七八分钟后揭盖,见锅内汤汁干大半,尝一下是否要加盐(一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐)加适量生抽和少许白糖,继续焖至汤汁粘稠,盛起鱼在盘中,向锅内汤汁加入小半碗水淀粉,小火烧至起芡,把芡汁均匀浇在鱼身上,洒上葱花即成。
7.鱼肉口感嫩滑鲜美,芡汁浓郁,香辣下饭。
-
下奶食品之木瓜炖牛奶的做法教学!
很多新手妈妈都会有这样一个难题,就是产后前几个月奶水少。由于每个人体质不一样,所以很多医生会建议孕妇待产时备上一罐奶粉,作为宝宝的“第一口奶”,以防奶水少的情况发生。那么,针对奶水少的情况今天我们推荐一款甜品,木瓜炖牛奶。它含有丰富的木瓜酶、多种维生素...
-
墨鱼炖鸡的做法和禁忌
墨鱼炖鸡是一种把海里的鱼和陆地上的鸡混合在一起做的菜肴,这道菜肴的味道如何呢?该怎么做呢?一起来看看吧!介绍一款墨鱼炖鸡的做法给大家,不仅一般人可以吃,还非常适宜怀孕的准妈妈吃,如果是做给孕妇吃不要放入太多的配料,这样口感会更原汁原味,如果大家在厨房炖煮一定...
-
马桑根的功效作用与禁忌
苦、酸,凉。【功效】有毒。祛风除湿、解毒散结。所含马桑内酯主要兴奋延脑和脊髓,可作为巴比妥类催眠剂。基本信息(01)落叶灌木,高可达6米。主根粗大,根皮红褐色。幼枝有棱,带紫红色。单叶对生,椭圆形或卵圆形,顶端急尖,无毛或仅下面沿脉有细毛,全缘。总状花序侧生于上年...
-
鼻涕中带血,很可能是鼻咽癌!
鼻咽癌是我国发病率比较高的一种疾病,这个疾病因为外在的表现症状并不是很明显所以导致很多人并没有注意到它,下面为你介绍下它的相应症状吧!涕中带血≠上火了涕中带血是鼻咽癌最常见的症状。这与鼻咽部的解剖位置有很大关系。鼻咽位于鼻腔后面,口腔上方,三者相通。...