分享常见的蒸菜做法大全
烹饪方式有很多,比如蒸、煮、炒、炸、炖、烤等等,味道也是各有特色,但其中的蒸菜是最佳的烹饪方式,营养价值也是损失最少的,就拿蒸和炒的烹饪方式来比较,炒容易造成摄入过量油脂,并且有些食物在高油温条件下容易产生致癌物质,不利于身体健康,而蒸是最最好的,平常家用烹饪还是尽量选择蒸的方式,营养是肯定不会少的。
操作方法
(01)既然烹饪蒸的好处有那么多,但是具体有哪些?比如:①蒸是利用水蒸气加热,也是最“低”温度地烹饪,营养价值损失是最少的;②蒸的烹饪对象几乎遍布所有食材,肉类、蛋类、蔬果类等等都是可行的;③味道清淡,所需调味品较少,能在一定程度上减少重口味的摄入,比如食盐;④比较方便,选材简单,一个简单的蒸锅或者电饭锅,就青菜蒸着都可以吃;
(02)蒸鱼,鱼类中含有丰富的蛋白质和磷脂,通过蒸的方式能避免高油温烹饪带来的高能量,而且蒸鱼方式味道更佳鲜美,当然也比较简单,买些喜欢吃的鱼类,洗干净后,如果鱼身较厚,先用菜刀在鱼身上划几刀,增加高温水蒸气的接触面防止蒸不熟,然后加入料酒和生姜,最后蒸熟后根据口味,选择加食盐或者酱油。
(03)蒸豆类,豆类很多,比如豆腐、豆干、毛豆、蚕豆,通过蒸的烹饪方式能够制作鲜美的菜肴,而且不太容易损失豆类中的蛋白质和微量元素,烹饪方式简单,将豆类洗净后放入蒸锅环境中,蒸熟后加入调料就可以了,加点芝麻油更香。
(04)蒸蔬菜,其实好多蔬菜,单纯地清炒是更油腻也更香,但是通过蒸的方式,搭配合理的调料也是非常棒的,比如茄子,蒸熟后,加入食盐或者酱油,浇点芝麻油味道也是香极了,还有娃娃菜、萝卜、南瓜,都用相同蒸的烹饪方式,也能制作出美味。
(05)好多人会说蒸菜是懒人的做法,但其实它的好处很多,是众人皆知的,蒸面食也是非常常见的烹饪方式,不得不说蒸菜的优势:油腻少,易清洗、烹饪方便,正受到越来越多的人喜欢,好多宴会也是越来越青睐蒸菜的烹饪方式,注重健康的美味,而蒸菜是最佳选择。
特别提示
蒸菜的营养价值是所有烹饪菜肴中最高的。
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