凉菜做法大全
凉菜是生活中常用的菜式,快捷方便,今天介绍几种家常凉菜的做法。
操作方法
(01)凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出,切丝。3、胡萝卜洗净切丝。4、菠菜洗净切段,捞出后用凉水冲一下。5、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味,放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。
(02)凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮,切成小块状,放入白醋、盐腌制5分钟左右。2、放上蒜泥、味精。3、将锅加热放油,再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味,趁热浇在黄瓜块上。
(03)凉拌剁椒木耳1、加入少许淀粉在水中泡发木耳,泡发后去处木耳根蒂。2、干腐皮用清水泡软后,切小段备用。3、锅中烧水,放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。4、放入腐皮,利用锅的余热将腐皮烫熟,过冷水后捞出。5、葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中,加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。6、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右,吃之前撒上白芝麻,拌匀就可以了。
(04)凉拌藕1、将藕去节洗净切片。2、切好的藕放入清水中浸泡,锅中烧水,加入藕片烫3分钟捞出,立即过凉水。3、姜去皮切成细末。4、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,根据个人喜欢的酸甜度调味,加入姜末成调味汁。5、将调味汁加入藕片拌匀。
特别提示
入味切记搅匀。
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