油焖茄子的家常做法
家里人自从下馆子吃了油焖茄子,便念念不忘,小编只好三不五时研究一下茄子的做法,无奈要将茄子做好,真的是非常难啊!今天小编就给大家介绍一下油焖茄子的家常做法,希望各位能够喜欢。
操作方法
(01)我们家里如果有茄子吃不完或者不能及时煮的,可以拿一个盆,加点水,将茄子泡在水里,这样可以使茄子保持新鲜;当然尽快煮掉是最好的。
(02)将茄子表面清洗干净,放在砧板上,滚到切;再将切好的茄子放入盆里,加入2-3勺子的盐,用力搅拌使茄子都沾上盐,放置10分钟以上;
(03)将红辣椒清洗干净、切成段;蒜头去壳、清洗干净、切成碎状;姜去皮、清洗干净、切成姜末;另外取一个碗,加入1.5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、2-3汤匙水,搅拌均匀;
(04)将腌制好的茄子用力挤去水分,放到另外一个盆中备用;开火,加入适量的食用油,待油温升高即可开始炒菜;
(05)油温升高后,加入切好的姜末翻炒,炒出香味;再下处理好的茄子进行翻炒,茄子炒到表面呈现金黄色;
(06)茄子表面呈现金黄色后,下切好的蒜末和之前备好的酱汁,翻炒均匀;盖上锅盖,煮1分钟左右;
(07)打开锅盖,加入适当盐、糖、味精进行调味,继续翻炒至茄汁收汁,即可出锅。如果家里有葱,切点葱花撒上,卖相会更好。
特别提示
1.这道菜的味道还不错,可以多煮点,不然不够吃。<br/>2.茄子最好选择肉多一点的,比较好吃,也方便整个操作。<br/>3.加盐搅拌的时候,用力搅拌,但是不要捏,只要让盐沾到茄子的所有表面就可以了。<br/>4.加盐、味精调味的时候要注意适量,因为之前加过了生抽、老抽、料酒,不然会太咸。
-
烤兔制作方法
从事烤兔制作多年,看到网上许多做法和教程,有的太复杂。有的是门外汉做的。我来把复杂的工序简化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初处理:把兔肉筋膜去掉,洗净,把小刀把兔肉划开。(02)腌制:用葱姜,盐,糖,鸡粉,五香粉,花椒,孜然,制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。...
-
田鸡要怎么做,田鸡的做法
田鸡又称蛙,水生生物,田鸡肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田鸡的做法主要有香辣田鸡,清汤田鸡,田鸡火锅等。操作方法(01)1.先将新鲜田鸡洗剥赶紧,剁好;用碗盛用;(02)2.田鸡再用香辣粉拌匀,腌放15分钟(03)3.把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出(04)4.继续放油,然后放葱...
-
如何炖排骨好吃?
本人吃货一枚,尤喜吃排骨,因为这道菜既可以做得很复杂也可以做得很简单,只要注意几个细节,就能做好!操作方法(01)将新鲜排骨剁成块,焯水(切记要冷水下锅,水开即可,目的是为了将血水煮出,焯水不可太久,否则后面炖出的汤不白)。(02)捞出排骨,控水备用。(03)在炒锅中放油(大约能没过2...
-
酱牛肉蘸汁怎么调?
牛肉是营养食物,弱体质的人要经常吃对健康有益。牛肉的做法有多种是根据菜肴的样式来做,炖牛肉,酱牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。酱牛肉就将汤汁调好后来炖牛肉,酱牛肉的蘸料是根据喜欢吃种类来调,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有红辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一条,撕去表面杂...