鲜蘑胡萝卜炒鸡蛋的家常做法
鲜蘑肉质肥嫩,鲜美可口,具有提高机体免疫力,止咳化痰,通便排毒等功效。胡萝卜质脆味美,具有补肝明目,清热解毒,降低胆固醇和降低血压等功效。鸡蛋营养丰富,味道鲜美。用鲜蘑同胡萝卜鸡蛋一起同炒,营养味美,口感鲜香,风味独特。下面介绍鲜蘑胡萝卜炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
鲜蘑 150克 ,胡萝卜 半根,鸡蛋 2个。
葱,姜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,蚝油,油。
操作方法
鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分。
把鲜蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。然后再用手攥一下鲜蘑里的水分。
红萝卜用水清洗干净,控干水水分,切成片。切好葱,姜备用。
鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
用锅先把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片炒至变软。
放入鲜蘑翻炒,放入少许料酒,蚝油,盐。翻炒至鲜蘑变软,刚下汤汁,把勾兑好的薄欠倒入锅中。
芡汁粘稠后,放入炒好的鸡蛋略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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