鱿鱼头的做法
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。
操作方法
(01)红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。
(02)鱿鱼头洗净去掉眼球切条。
(03)青瓜切片。
(04)烧一大碗水,水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。
(05)热油锅,将姜丝蒜片爆香。
(06)倒入鱿鱼须加料酒提香,大火翻炒。
(07)将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。
(08)红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。
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