干炸里脊的家常做法
干炸里脊是一道餐桌上的名菜,其色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简单快捷,深受大众的喜爱。下面小编就给大家介绍一下干炸里脊的家常做法。
操作方法
(01)把里脊肉表面的筋膜去掉,切成0.5cm见方、3cm长的长条。
(02)把切好的里脊条放碗里,加少许盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀,腌制上20分钟。
(03)把鸡蛋磕碗里,加入一点碗豆粉,再打成蛋液,拌匀调成鸡蛋糊。
(04)再把里脊肉放入蛋液糊里面裹一下,让里脊条全部挂满蛋糊。
(05)炒锅里放适量油,等油烧到六成热时,把挂满蛋糊的里脊肉一条一条的下入油锅里,小火炸制。
(06)炸的过程中,要用筷子上下翻动里脊条,让里脊条在油锅里受热均匀,不至于炸糊或未炸熟。
(07)等里脊条炸到外皮凝固,全部呈金黄色后,再用漏勺捞出沥油放盘里。
(08)然后给盘子里炸好的里脊条上撒一些胡椒粉和椒盐,不撒也可以,这样肉香皮酥的干炸里脊就做好了。
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