貴州美食攻略
在中國的西南腹地,有一片神奇的土地——貴州,那裏的山、水、林、洞,天然生就,原始古樸,迴歸自然只需置身其中,這裏的美食也繁多,下面小編為大家介紹幾道代表貴州的美食。
操作方法
(01)苗家酸湯魚。苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳餚,因其製作方法簡單、美味可口、食後開胃、味美湯鮮,現已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜餚近年來還走出苗嶺深山,在許多大中城市成為一道獨特的飲食風景線,並已越來越受到人們的歡迎。
(02)腸旺面。是貴陽乃至貴州的招牌小吃,5-8元/碗,可加面加雞,另算錢,腸旺面嚴格説來得用手擀雞蛋麪為原料,以豬的大腸和血作配料,加上特製的辣椒油,味道鮮辣,面的勁道好,有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。
(03)玫瑰冰粉。玫瑰冰粉是貴陽夏天街頭盛行的美味小吃,與全國其他地方冰粉不同的是,這裏的冰粉採用紅糖水調配,祕製的玫瑰醬是它的精華所在,最後撒上芝麻,香甜又解暑,夏天來到貴陽可別忘了嘗一嘗。
(04)腐圓子。豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃,其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料,烹飪的做法軟炸為主,口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮,內裏裹着的是柔軟細滑的豆腐餡料,涇渭分明,它的做法讓人驚異。和着用酸蘿蔔和折耳根等材料調好的微辣醬汁,味道爽口,多吃也不膩。
(05)貴陽絲娃娃。絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字,真嚇人一跳,如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊:罪過,罪過!絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒,故名。貴陽絲娃娃用米麪粉做成薄氏狀小圓餅。
(06)戀愛豆腐果。戀愛豆腐果,是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別緻為特色。將豆腐切成小塊,經適量鹼水發酵後,放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上,用糠殼、鋸木屑小火烘烤。
(07)貴陽辣子雞。貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料醃製,然後放入油鍋內爆,熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒,辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。
(08)片雞粉。片雞粉是貴州貴陽市的漢族傳統名小吃,爽滑微韌,鮮香不膩,獲首屆“中華名小吃”稱號。
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