如何製作剁椒魚頭?
工具/材料
魚頭、鹽、料酒、小米椒、姜、食用油、葱、生抽、蒸魚豆豉、清水
操作方法
首先,將魚頭洗乾淨,切成兩半,在魚的表面上撒適量鹽,再用手將其抹勻。然後淋料酒,放在一旁醃製20分鐘。
接着,把小米椒和姜切成碎末,放入碗裏,再加入食用油一起攪拌均勻,放在一旁醃製片刻,製作成剁椒。
準備一個大盤,將生薑片和葱段鋪在碗底,再放上魚頭。然後淋上生抽、蒸魚豆豉,再把剁椒鋪在魚頭表面。
準備一口鍋,倒入適量清水,放上蒸籠,將魚頭放入蒸籠中,蓋上蓋子蒸15分鐘後取出。
另起一鍋,倒入適量食用油燒熱。接着,在魚頭表面撒一些葱花,把燒好的熱油淋在魚頭上,剁椒魚頭就做好了。
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