薑絲肉的家常做法
薑絲肉是用姜和肉作為主食材,配輔料一起炒制而成的一道美食,口味鮮香,口感嫩滑,風味獨特,而且還具有增進食慾,活血驅寒的食療效果。下面介紹一下薑絲肉的家常做法。
工具/材料
姜 1塊 (150克),豬瘦肉 200克,胡蘿蔔 半根。
葱,鹽,味精,五香粉,澱粉,料酒,白糖,蠔油,芝麻油,油。
操作方法
姜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲(不要切的太細)。姜的用量根據個人喜好的口味決定。
豬瘦肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成絲。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製15分鐘。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。葱用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
碗裏放入鹽,味精,五香粉,白糖,料酒,蠔油,澱粉,兑水,調和成料汁。
把醃製好的肉絲,放入適量的澱粉,用手抓勻。
用鍋先把肉絲滑炒出來,炒至肉絲顏色微白,沒有生肉顏色後,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入葱絲爆香。
再放入胡蘿蔔絲稍翻炒一下,隨即放入薑絲快速翻炒。
炒至薑絲變軟,放入炒好的肉絲。
肉絲稍翻炒一下,然後把調和好的料汁倒入鍋中。稍翻炒一下,使姜和肉絲沾滿料汁,關火。滴少許芝麻油,出勺。
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