它被稱為“亞洲人蔘”,味道獨特,分享4種家常做法,抓緊時間吃
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蘘荷,很多人不是很熟悉,它被稱為洋火姜,還有一個很高大上的名字,就是“亞洲人蔘”。很榮幸,我的家鄉是江蘇南通下面的一個小農村,特產就是生產蘘荷的,每年夏季我家院子裏的蘘荷都長滿了,一挖就是一籮筐。小孩子一般都不吃這個東西,因為有一股特別難聞的味道,就像折耳根一樣,很難讓人接受。蘘荷其實是一種中藥,營養價值真的是不容小覷,現在的蘘荷也逐漸成為人們餐桌上面的“常見客”,製作成各種美食,味道也不錯,在這裏就推薦4種蘘荷的做法!
一、蘘荷拌毛豆
準備食材:蘘荷、毛豆、生抽、鹽、糖、香油
製作方式:
1、蘘荷清洗乾淨表面的泥沙,然後把外面老的一層扒掉,瀝乾水分;
2、毛豆剝出毛豆米,清洗乾淨表面的膜;
3、處理乾淨的蘘荷豎着切成一條一條的,不要太小,然後放在大碗裏面撒入一些鹽,醃製一下,變軟;
4、鍋中加入適量的水,水開把毛豆米放入進去,煮熟,撈出;
5、煮好的毛豆米放入醃製軟的蘘荷裏面,不用放鹽了,加入一點生抽和糖,攪拌均勻;
6、最後淋上一些香油就可以裝盤了。
二、蘘荷炒雞蛋
準備食材:蘘荷、雞蛋、鹽、油
製作方式:
1、蘘荷摘回來,把表面的泥沙清洗乾淨,中間開花的話把花擇了,瀝乾水分;
2、瀝乾水分之後,豎着把蘘荷切成小條,也可以把蘘荷一片一片葉子擇下來不用切;
3、在一個碗裏打入幾個雞蛋,放入一些鹽,用筷子攪撒;
4、鍋中倒入適量的油,油熱倒入雞蛋炒熟,盛出備用;
5、鍋中繼續倒入一點油,把蘘荷倒入進去,翻炒變軟,加入一點鹽提味;
6、接着倒入炒熟的雞蛋,混合均勻,翻炒之後就可以出鍋了。
三、蘘荷炒肉絲
準備食材:蘘荷、瘦肉、料酒、生抽、鹽、糖
製作方式:
1、瘦肉清洗乾淨,擦乾表面的水分,先切成片,再切成細絲,放在碗裏,加入料酒、鹽、生抽,抓勻,再撒入一些澱粉抓勻上漿,最後淋入一些油,鎖住水分;
2、蘘荷清洗乾淨,外面老的一層葉子和中間的花擇掉,可以豎着切成細小條,也可以掰成一片一片葉子;
3、鍋中倒入適量的油,油熱倒入醃製好的肉絲炒至變色,盛出備用;
4、然後倒入切細的蘘荷,加入一些鹽,翻炒變軟;
5、最後再倒入一些生抽增鮮,炒勻後就可以出鍋。
四、涼拌蘘荷
準備食材:蘘荷,小米椒,大蒜,香菜,香油,生抽,醋
製作方式:
1、蘘荷清洗乾淨,瀝乾表面的水分,然後切成小條;
2、配菜清洗乾淨,小米椒切成圈圈;香菜也切成小段;大蒜去皮剁成碎末;
3、準備一個大一點的碗,裏面裝入切好的蘘荷,放上小米辣、大蒜末和香菜;
4、接着倒入生抽、香油、醋和鹽,抓拌均勻,醃製一會就可以裝盤了。
蘘荷是一種特別有代表性的地方性特產,就像魚腥草、折耳根一樣,味道很特別,喜歡的人愛不釋手,不喜歡的人聞都不能聞,但是營養價值還是很高的,而且蘘荷的季節性很強,只有在7、8月份才有,口感也是最好的,趕緊買回去嘗一嘗吧!(榴蓮)
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