紅燒鴨翅的做法
非常誘人的紅燒鴨翅,用來下酒或是當成零嘴吃都很是解饞哦!
步驟/方法
(01)將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾,從關節處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;草果洗淨用刀拍破;生薑切片,大蒜去皮;
(02)熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味;
(03)下入鴨翅,轉大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面後翻面,將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
(04)放入兩小勺料酒,炒勻;
(05)再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻至鴨翅上色;
(06)加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;
(07)蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘;
(08)打開鍋蓋,將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。
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