新鮮的筍怎麼曬成筍乾子呢
簡要回答
選擇新鮮的筍,越新鮮越好,最好是剛挖出來的,筍的根部還帶着濕潤的泥土,儘快進行剝皮、清理、洗淨、切塊、焯水、切小片或長條,略放一些食鹽,並事先關注好天氣,儘量選擇連續的幾個晴天,在陽光下連續晾曬。
第1步選材是最重要的,因為如果筍本身就不是特別新鮮,那麼曬出的筍乾質地會偏老,脆勁不足。
第2步處理的要訣就在於一個快,就像蘋果的果肉含有一種易於氧化的酚類物質,切開之後如果不及時吃掉就會變成褐色,新鮮的竹筍也是這樣,如果處理的不夠及時,曬出的筍乾也會出現發黑的情況。
第3步晾曬的時候,儘量選擇陽光最強烈的時間和地點,通風也要良好,在保證可以曬乾的前提下,曬制所需的時間越短,曬出的筍乾口感就越好。
最後一個小貼士:筍在切塊、焯水後,一定要過一下涼水,待其徹底涼透再切成小片或者長條。這樣能保證筍的鮮味物質被鎖住,而且再怎麼晾曬也不容易發黑。
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康説明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只為品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
超大海蝦怎樣做才好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...