簡單易學的新疆大盤雞的家常做法
新疆大盤雞怎麼做才好吃呢?今日為大家獻上簡單易學的新疆大盤雞的家常做法,希望大家能夠喜歡。
操作方法
(01)首先處理好食材,三黃雞去頭爪後斬件;土豆、青椒切塊;生薑、蒜切片;葱白切段;
(02)炒糖色:熱鍋起油,油要多放,加入適量的白糖,小火翻攪直到白糖全部融化,起泡泡時,倒入切好的雞塊翻炒上色;等雞塊水分漸漸炒幹,呈現出金黃色;
(03)加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少許醋去腥;然後放入幹辣皮、醬油、豆瓣醬翻炒均勻,再加八角和桂皮;
(04)往鍋裏倒入熱水,水量和食材齊平,加蓋;大火煮沸後等三五分鐘揭蓋,再鋪上土豆塊,先不翻動;
(05)小火燜煮20分鐘;
(06)等土豆燜熟後,加入青椒、葱段翻炒均勻,再煮個三五分鐘就可以出鍋了。
特別提示
大盤雞可以選擇三黃雞或者土雞,這兩種雞肉質口感好;
大盤雞是一定要有豆瓣醬,青紅兩種辣椒——新鮮的青椒和幹辣皮。
可根據個人喜好加入啤酒調味。
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