西葫蘆小煎餅的做法
西葫蘆小煎餅。又一款簡單、快手、好吃的早餐煎餅。現在説“西葫蘆”還真不習慣,雲南這邊都把西葫蘆叫“小瓜”,呆了近三年,我也入鄉隨俗了,買菜時也小瓜小瓜地叫——其實叫“小瓜”更好玩呢,覺得不?西葫蘆擦絲、用鹽殺一殺、再和雞蛋麪粉葱花拌和在一起,用平底鍋煎熟,熱熱的軟乎乎的,真香真好吃!做成小煎餅,一會兒就熟,不耽誤太多時間,很適合當早餐。
步驟/方法
(01)準備材料:西葫蘆1個,雞蛋2個,小葱,普通麪粉。
(02)西葫蘆洗淨,擦成絲。最好用大一點的容器盛裝,方便待會兒拌。
(03)加入1小勺鹽,拌勻,靜置4-5分鐘。
(04)待西葫蘆絲滲出一些汁水,打入雞蛋。
(05)加入3大勺麪粉。拌勻。
(06)加入切碎的小葱、1大勺油,拌勻。這會加了油,待會兒鍋裏就不用抹油了。
(07)拌好的麪糊。西葫蘆用鹽殺一殺後會出水,雞蛋也是液體,我沒有另外加水。如果覺得麪糊太稠,可以酌情添加一點水。
(08)鍋微熱後,轉小火,舀入1勺麪糊,攤入平底鍋中。基本上一勺麪糊就是一個小煎餅。記得用小火就好。火大了,煎餅裏面沒熟外面焦黑掉!
(09)煎至餅基本固定成型了,可以翻個面繼續煎,至兩面金黃餅熟透即可。我習慣在餅翻面後,把鍋蓋蓋上繼續煎,這樣水汽會留在鍋內,餅口感會比較軟乎,不會很乾。
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