炒豆芽,你還在直接炒?多做這2步,豆芽更加爽脆,不出水
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最近大魚大肉吃的有點膩了,就想吃一口清淡的,今天媽媽炒了一盤素炒豆芽,我看着還以為是豆芽湯呢!一問才知道,媽媽炒豆芽總是出水,炒出來不好吃!今天就和大家聊一聊炒豆芽,讓素炒豆芽再也不是豆芽湯,吃起來清脆爽口,更加美味。春天這個時候就是吃芽菜的時候,什麼黃豆芽、綠豆芽等等,但是隻要炒不好,再好吃的豆芽都浪費了!
推薦菜譜:炒合菜
準備食材:瘦豬肉、雞蛋、韭菜、綠豆芽、醋
製作方式:
1、將豬肉清洗乾淨,給它切成肉絲,然後放在一個碗裏,加入料酒、胡椒粉去腥,適量的加些澱粉和鹽用手抓勻,醃製一會更加入味
2、將韭菜清洗乾淨切成段;粉絲提前泡軟,切成段;
3、選兩個新鮮的雞蛋打入碗中,用筷子把蛋液攪散,倒入油鍋中快速攪散成小塊狀,盛出備用;
4、雞蛋炒好以後,再把醃製好的肉絲倒進去,炒至肉絲變色出鍋;
5、再次起鍋倒油,油熱將清洗乾淨的綠豆芽和韭菜倒入鍋中,淋入幾滴醋,炒軟;
6、接着加入粉絲、肉絲和雞蛋翻炒均勻,加入適量的鹽、生抽和老抽,翻炒均勻出鍋。
推薦菜譜:糖醋綠豆芽
準備食材:綠豆芽、青紅椒、大蒜
製作方式:
1、將豆芽清洗乾淨,瀝乾水分;
2、青紅椒清洗乾淨,拔去蒂,給紅椒切成細絲備用;大蒜剁成碎末;
3、鍋中加入適量的油,油熱將大蒜末放入進去炒出香味,接着將豆芽、青紅椒放入進去一起翻炒勻稱;
4、最後加入糖、醋和鹽,翻炒入味即可出鍋。
推薦菜譜:豆芽拌粉絲
準備食材:黃豆芽、粉絲
製作方式:
1、將粉絲在水中浸泡變軟;黃豆芽清洗乾淨;
2、鍋中加入適量的清水將粉絲放入進去煮熟,然後撈出浸泡在冷水裏面,這樣可以防止粘連;
3、接着再將豆芽放入進去焯一下水,可以在水裏面滴入幾滴醋,煮15秒再撈出來;
4、將黃豆芽和粉絲混合均勻,加入生抽、糖、鹽和醋,用手抓拌均勻,喜歡吃辣的可以加上一些小米辣。
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