廣東客家菜比較好吃的
廣東客家菜主要流行於廣東梅州、河源、惠州等地的當地菜餚,以其“肥、鹹、熟”的特點在廣東菜系中獨樹一幟,下面我們就來認識一下其中幾個有名的菜品。
操作方法
(01)梅菜扣肉:廣東梅州最具代表性的菜餚之一。煮透並上色的五花肉盛入碗裏,上鋪梅菜末,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中,上撒葱末。其味鹹香,入口爽滑,適合喜歡油膩口味的朋友。
(02)客家釀豆腐:大部分已煲仔菜形式盛放。將半張撲克大小的新鮮豆腐挖掉中間部分,塞入配好佐料的鮮肉茸,香菇,姜蒜等,然後用砂鍋小火長時間煲煮,食時再配味精、胡椒等調料即可。是一款非常下飯的客家菜。
(03)釀苦瓜:將豬肉剁茸配以雞蛋,姜蒜等做成豬肉餡,苦瓜去籽切段,將調好的肉餡塞入苦瓜段中,鍋內下油燒熱,倒入苦瓜,用小火燒熟後,加入勾芡醬料即可。
(04)鹽焗雞:客家人對鹽焗雞的喜愛猶如四川人喜歡醬板鴨,作為一款下酒菜,以其色彩金黃,肉質鬆軟,味道鹹香成為廣東地區不可缺少的餐前菜餚。
(05)煎蛋角:蛋角形似餃子,外衣金黃,餡料多為瘦肉馬蹄末。煎好的蛋餃放入煲中燜煮,附以湯料味道絕佳。
特別提示
廣東大部分城市都能嚐到正宗的客家菜品,歡迎大家一飽口福。
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