素炒三丁的家常做法
素炒三丁,是用素雞,胡蘿蔔,黃瓜,三種食材,加蠔油配輔料炒至而成。素雞味美醇香,口感似肉,以素仿葷,營養豐富。胡蘿蔔質脆味美,口感微甜,具有很高的營養價值。黃瓜味甘,清香,具有清熱解毒,利水利尿之功效。三種食材一起同炒,營養豐富,味道鮮美,做法簡單。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
素雞 半塊 ,胡蘿蔔 1根 ,黃瓜(旱黃瓜)1根 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,蠔油,油 。
操作方法
素雞切成1公分左右見方的塊(塊的大小根據個人喜好,本人喜歡這種大一些的塊,吃起來,口感飽滿)。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成和素雞大小差不多的塊。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成和素雞大小差不多的塊。
切好葱,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔炒至變軟。
放入素雞翻炒,放入一匙兒蠔油,少許料酒。
炒至素雞變軟,放入黃瓜略翻炒一下,放入鹽(慎重放鹽,素雞和蠔油都含鹽成分)。填入少量的水,略燒一會。
收湯汁後放入味精,關火出勺。
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