龍膽魚的做法
前天有家裏的朋友送了一條活蹦亂跳的龍膽魚,當時家裏的老人對着水槽裏還在擺尾的龍膽魚喟歎蒸了吃實在可惜了,我也深有同感,於是決定動手殺魚片肉做一餐火鍋來試試。
操作方法
(01)1.先將魚裝入塑料袋中,最好外面在包上另一個袋子,用力把魚頭砸在地上,大概一兩次就可以了,把魚砸暈或砸死。
(02)2.去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑,周邊的刺也都很硬實,去鱗的時候要小心不要被刺扎傷手。
(03)3.剖開魚腹,小心不要把魚膽給戳破了,把內臟清除乾淨。
(04)4.去掉魚鰓,魚鰓有邊齒,要小心對付。
(05)5.把魚用清水沖洗一遍,從脊背處沿着魚背上的邊刺,以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。
(06)6.片成兩半的魚肉。
(07)7.再將片好的成片魚肉片成小片,洗淨瀝水裝盤。
(08)8.剩下的魚頭魚骨剁開。
(09)9.魚頭很大,所以先將魚頭先片成兩半。
(10)10.再將每一半魚頭片成兩截,洗淨。
(11)11.片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水後,瀝水待用。
(12)12.大蝦洗淨剪須,瀝水待用。
(13)13.肉丸子、馬蹄、白蘿蔔、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗淨瀝水待用。
(14)14.將部分肉丸子、馬蹄、白蘿蔔加清水煮開。
(15)15.再加入魚頭煮沸,這樣就可以開始全家圍爐了。
(16)16.魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃,味道鮮美。
(17)17.吃火鍋時要注意火候,魚肉煮的太老就不好吃了。
(18)18.魚頭也很美味。
特別提示
個人作品,未經許可,謝絕轉載。
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,説一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...