有哪些方法能很好清理羊肉羶味?大廚教你這樣燉羊肉沒有一點羶味
簡要回答
冬季補一補,來年壯如虎。在四川很多地方一進入冬天,就開始流行吃羊肉湯,人們常説冬天多吃羊肉湯,可以幫助禦寒,強健筋骨。每年一進入冬季,大街小巷到處都有賣羊肉的攤子,幾十塊錢一斤的生羊肉,買回家自己做,比起外面館子裏的羊肉湯要便宜很多。羊肉湯雖然好吃好喝,味道鮮美,但羊肉的羶味卻讓很多想自己做羊湯的人止步。很多人想自己在家做羊肉湯,這樣更加乾淨、更加實惠,可是對於羊肉怎麼去羶味,卻不太瞭解。怕自己處理不好,燉出一鍋全是羶味的羊肉湯,造成浪費。只要用對方法,羊羶味是非常好清理的。今天咱們就來聊一聊,在家做羊肉湯該如何簡單方便的清理掉羊羶味?
【清理羊羶味可以用哪些食材呢】
羊羶味是讓人不願意吃羊肉的最大因素,但如果到外面去吃的羊肉,一點羊羶味也沒有,也會不放心。其實,羊肉湯只要把羊羶味清理的好,吃的時候是不會聞到羶味的。那麼燉羊肉湯的時候,可以用哪些食材清理羊羶味呢?
能夠清理羊羶味的東西非常多,常見的有:白蘿蔔(也是配菜)、白芷、老薑、醋、料酒、橘子皮、核桃、陳皮、山楂、枸杞。一般在家燉羊肉湯的時候,多選白蘿蔔、白芷、老薑為主,如果家裏也有其它幾種材料也可以放上一些,並不是所有的去羶味食材都需要放,有一種或者幾種就行。
【清理羊肉羶味可以用哪些小竅門呢】
前面説了,許多可以清理羊肉羶味的食材,在燉羊肉湯的時候,放上一些幫助清理羊肉羶味。但往往咱們的羊肉會很多,而放的去腥材料又不能太多。因此在燉湯的時候,除了放去羶味食材外,還需要掌握一些燉羊肉的小竅門,幫助清理羊羶味。
【白蘿蔔燉羊肉湯】
【總結】
羊肉的羶味非常好清理,很多去羶味的食材家裏都常備。咱們在燉羊肉湯的時候,只需要記得把羊肉泡一泡,冷水下鍋,加上一些老薑、白芷或者其它去羶食材,不蓋鍋蓋燉煮,就能燉出一鍋香味濃郁、毫無羶味的羊肉湯來。羊肉去羶的方法很多,也很容易清理。學會這些方法,還用擔心燉羊肉湯有羶味嗎?天冷了,快快行動起來,燉些羊肉湯滋補一下吧,暖心暖胃又強身。
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