西紅柿炒蛋的最佳做法
西紅柿炒雞蛋是一道名菜,酸甜的西紅柿配上雞蛋,是一道色香味俱全的下飯菜。
操作方法
(01)首先做好準備工作,把西紅柿切滾刀塊,青椒切丁,小葱切段,大蒜生薑切成末,把雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,朝一個方向把雞蛋液打勻。
(02)把鍋裏放入少許油,小火,等到油燒熱後,倒入攪拌好的雞蛋液,轉動鐵鍋,攤成一個雞蛋餅,雞蛋煎成型後馬上盛起來,不要把雞蛋煎的太老,越嫩越好吃。
(03)雞蛋煎好以後盛起來,鍋裏倒入少許油,放入蒜末薑末炒香,然後放入切好的西紅柿和青椒丁,青椒的作用主要是點綴,最好選用不太辣的太空椒,因為西紅柿炒雞蛋是一道比較清淡的菜,中火炒至西紅柿變軟,炒出汁水即可,然後放入煎好的雞蛋,一起翻炒2分鐘,讓西紅柿的汁水和雞蛋完美融合在一起,雞蛋越嫩,和西紅柿的結合能力越強。
(04)出鍋之前撒入切好的小葱,盛入盤中即可,一盤色相極佳的、香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。
特別提示
雞蛋不要煎的太老
西紅柿一定要炒出汁水
鹽不要一次性加的太多,試吃之後再逐次加入
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