蝦仁的做法
蝦仁菜因為清淡爽口,容易於人體的消化,老少皆宜,而深受人們的喜愛。下面是蝦仁的做法介紹。
工具/材料
蝦仁,黃瓜,胡蘿蔔,薑絲,鹽,食用油、料酒、蒜蓉。
操作方法
蝦仁加鹽、料酒,食用油,醃製半個小時,讓味道入到蝦仁的內部。
清水煮沸,胡蘿蔔和黃瓜焯水一分鐘,焯水是為了去掉青味,顏色也可以保色。
蝦仁焯水2分鐘,蝦仁焯水是為了去掉血腥味,焯水的時間不要太長了,時間長了會去掉蝦的鮮味。
倒入食用油,放入薑絲,大火爆香,薑絲可以去腥,水產品的食品一定要放姜。
往鍋裏倒入準備好的食材,進行翻炒,
炒得幾分鐘後再加鹽、料酒,翻炒均勻,注意火要猛火,火小了蝦會炒老了。
快起鍋的時候放入葱末,再翻炒幾下就可以出鍋了,葱末不要炒得太熟了,那樣不好吃。
特別提示
蝦一定要焯水,焯水主要的目的是去血腥味和泥味,但時間不能太長了,蝦一定要選擇活蝦。
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