腐竹紅燒肉怎麼做?
一直很愛吃腐竹,這次動手做了一道腐竹紅燒肉,爽滑酥嫩的腐竹和紅燒肉的搭配結合,好吃的不要不要的。
操作方法
(01)買來的幹腐竹放在容器內,用温開水浸泡30分鐘左右。
(02)腐竹泡軟後用清水過濾一下瀝乾水分,然後切成4CM左右的小段。
(03)肉用清水清洗乾淨,然後切成小塊狀,備用。
(04)鍋內倒入少許食用油燒熱,倒進切好的肉塊入鍋煸炒至兩面微黃,然後加入適量料酒和生抽翻炒均勻。
(05)分別加入適量蠔油、白糖和老抽翻炒至均勻。
(06)待老抽翻炒至均勻上色後,加入適量清水大火(水量要沒鍋肉)燒製沸騰後改文火燜25分鐘左右。
(07)倒入切好的腐竹,用鏟子稍微翻動一下,然後和肉一起文火繼續燜15分鐘左右,試一下湯汁的鹹淡後再入鹽調味。
(08)裝盤。很好吃喲。
特別提示
1:腐竹用温開水浸泡比較容易發開,涼水浸泡時間要長一些;<br/>2:肉在煸炒過程中會出油,所以食用油不要放多了。
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