糖霜花生的詳細做法
操作方法
(0102)用料 花生米 350克 白糖 150克 水 50克做法1把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)2炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿3當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火4倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火5趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可6一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆小貼士1、如果對熬糖漿沒把握的話,可以一直用小火熬製糖漿,不要把糖漿熬製成金黃色,否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。2、炒好的糖霜花生要攤開晾涼,因為糖漿涼了以後會變硬,所以最好將花生攤平在容易取出的容器上,糖漿變涼凝結後趁有餘温將花生分開。3、也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻,花生上面的白色部份會更多。4、做好的糖霜花生,等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存,否則容易受潮變得不脆影響口感。5、用同樣的方法也可以製作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它堅果。
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