糖衣香酥花生米的做法
【功效剖析】
花生的營養豐富,含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養,其熱量也高過一般肉類。秋冬季是心血管疾病高發期,適量吃花生更有益。經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
步驟/方法
(01)1. 找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。
(02)2. 白糖加入蛋清中。
(03)3. 用筷子順着一個方向攪拌,一直攪拌到變為漿為止,糖漿就製作好了。
(04)4. 鍋中把油燒温,放入花生米炸透。
(05)5. 待花生米熟透,迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。
(06)6. 蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到温度變涼,蛋液裹均勻。
特別提示
【温馨提示】<br/>1. 一般是一個蛋清,放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些,不喜歡偏甜的也要比平時多放一些,這樣才容易掛漿。<br/>2. 鍋中油燒温,即可倒入花生米,待油燒燙時候再放花生米,容易炸糊。<br/>3. 炸好的花生米一定要迅速的撈出,倒入攪拌好的蛋清中,花生米在高温時放入糖漿中,使糖漿不化,才更易裹住花生米。
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