粵菜:補氣鵪鶉湯的做法
操作方法
(0102)補氣鵪鶉湯的做法1花膠用清水浸泡,泡發後剪成大塊。鵪鶉去毛和內臟,剁去頭和爪,清洗乾淨,放入滾水中汆燙去除血沫。花菇加水泡發。2將備好的花膠、鵪鶉、花菇、西洋參、姜粒放入燉盅中,加入800ml水,蓋上蓋子,移入蒸鍋,大火燒開後轉小火燉1小時。3加入鹽,繼續燉10分鐘,待鹽的味道溶入湯中即可。美食背後的故事這款湯水具有滋補強健身體的功效,非常適合氣血不佳、身體虛弱及術後不宜大補的人食用。小貼士鵪鶉含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,具有益中補氣、強筋骨、利水消腫的作用,對貧血,月經不調病症都有理想的療效。花膠即魚肚,含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎、消除疲勞的功效。泡發花膠時多換幾次水,以免變質影響口感。西洋參補氣養陰、清熱生津。經常服用西洋參可降低血液黏稠度、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化,同時還能夠促進紅血球生長。
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