鵪鶉蛋的家常做法
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,對健腦有很好的作用,也有強筋壯骨、補氣益氣、除風濕的功效,做成零食給上學期間的小朋友或家裏的老人食用非常適合。五香茶葉鵪鶉蛋這種做法既不熱氣,又好保存。
操作方法
(01)把鵪鶉蛋用冷水泡洗乾淨。不能用力搓哦,鵪鶉蛋的皮非常薄的,必須輕拿輕放。)
(02)茶葉、花椒、香葉、八角用過濾網在水龍頭沖洗一下。
(03)鍋裏放適量的水和配料燒開,放下鵪鶉蛋、再加上2勺鹽調成中火煮20分鐘左右。這時鵪鶉蛋已經熟透,但還不入味,關掉火源後燜30分鐘以上。
(04)鵪鶉蛋最好剛放下時中火煮熟後調成大火沸煮片刻再關掉火源。這樣不會過早爆裂流出蛋液影響食慾。
(05)用勺子一個個撈起,即可食用。香味滲入蛋中,味道好極了~~
特別提示
鵪鶉蛋放涼之後很好剝皮的,稍稍敲開後,用手扯住白色那層蛋衣輕輕一拉,就完全剝落了。
煮好的茶葉蛋在茶水中浸泡的時間越長,味道越好。也可以等鵪鶉蛋煮熟後用湯匙敲破外殼,讓茶香慢慢滲入。
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