怎樣熬出北方人喜歡喝的小米稀飯
要熬出黃燦燦的小米稀飯就得多學習了。稀飯俗稱小米粥,在北方地區尤其是山西省,很多人家都會選擇在晚飯來喝稀飯。它的營養價值就毋庸置疑了。小米偏寒,但是熬成粥就中和它的寒性。老少皆宜的不錯之選。
操作方法
(01)小米的選擇很重要,大概五塊左右的散小米就可以買的。簡單一些就選擇包裝好的沁州黃,這個在古代可是貢米。簡單用水沖洗。一個人的量大概是親的小手一把。
(02)把鍋中倒入適量的冷水,聽到響聲時候,倒入小米,然後放入少許苦蕎、少許軟小米,蓋上鍋蓋煮上半個小時。如果我們有高壓鍋就更傻瓜一些,把小米、少許苦蕎和少許軟小米,一起倒入冷水中,擰到粥的位置,坐等現成就好了。苦蕎的加入起到增黃的作用,它本身也有敗火的功效。加入軟小米會使稀飯 更粘稠。
特別提示
水和小米的比例大概是5:1,一個人的量。不能太稠了,就不好喝了。
純粹的小米香味,清淡,最好不要加入其它的食材,破壞食物的原味。
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