怎麼在家裏炸土豆片?
薯片是一種口感很好的食物,但是不健康。如果想吃薯片,可以用土豆片來替代,土豆片味道也是很好的。今天小編給大家分享一下怎麼炸土豆片。
操作方法
(01)土豆的準備:買土豆的時候要買表面光滑均勻的、才好削皮;將土豆去皮,清洗乾淨;
(02)土豆的準備:將土豆切成厚度為1-2mm的薄片,不要太厚,太厚不容熟;太薄了容易碎;
(03)備油:開火,往鍋里加入較多的食用油,油的量要能夠使土豆片浮起來;最好多一點;將油燒熱;
(04)油温的控制:油要燒到鍋裏出現泡泡、油麪接近要冒煙但是還沒冒煙的狀態,那樣的油温才夠;快接近油温時,可以先下一個土豆片試看看,如果土豆片一入鍋,土豆片的四周都跟浪花一樣,油温就夠了;要用筷子“助土豆一臂之力”,翻攪一下,不要讓土豆黏鍋了;
(05)再將其他的土豆片也都下入鍋裏;下的土豆片的量視實際情況而定;如果油較少,土豆片不要一次性全下,避免油温下降;
(06)下土豆片的時候,可以用筷子或者手;用手下土豆片比較方便,因為油温太高了,用手才能將土豆片緩緩下入鍋裏,防止被油濺到;
(07)土豆片有的先下,有的後下,先下的先熟了、就會浮到表面上來,我們可以將浮到表面的夾起來看看;如圖2所示,土豆片表面還都是油,顏色變化不大、略淺白,説明還沒有熟,繼續炸一會兒;
(08)炸的時候要不停的攪動,避免粘鍋和便於受熱均勻;對於浮上來的土豆片,要不時檢查一下是否炸熟了;如圖2,土豆片表面油量比較少、顏色呈金黃色,就炸熟了,可以夾出來了;
(09)也可以等全部炸到都浮到表面了,再一起撈出;
(10)土豆片要疊着放,這樣有空氣流通,才不會黏在一起。
特別提示
土豆最好要炸的時候再臨時削皮、切,不然容易氧化變色。
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