三不沾桂花蛋的做法,特色小吃——三不沾
操作方法
三不沾即桂花蛋,是河南地區的傳統美食,最早起源於清代。雖説它叫桂花蛋,但它不是用桂花做成的,而是雞蛋、澱粉、白糖等做成的。
叫它三不沾是因為,它不沾牙齒、不沾筷子,不沾盤子,其顏色金黃,與桂花的顏色一樣,因為加了糖,所以吃起來有點微甜,適合老人和孩童使用。
在清代時,有個縣令特別喜歡吃雞蛋,因為年紀大的原因,廚師經常給他做雞蛋羹,時間一長,就吃膩了這雞蛋羹,於是廚師又想辦法,將雞蛋打碎並加入水和糖,在鍋中炒,然後因其顏色與屋外桂花顏色一致,所以臨時叫它桂花蛋。
而且三不沾的營養價值極高,雞蛋中富含蛋白質、鈣和鐵等身體所需的礦物質,對正在長身體的孩童非常有益,但以為蛋黃裏有大量的膽固醇,所以有心腦血管類疾病的人不宜食用。
這三不沾的做法也是非常簡單,只需將雞蛋放入碗中,加入白糖和水,攪拌均勻後把澱粉加水混合後倒入,再進行攪拌,最後在鍋中倒入香油,再慢慢的將弄好的雞蛋倒入,不停地炒10分鐘左右即可起鍋。
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