超火爆的奶酪包做法
最近朋友圈超流行的奶酪包,火爆得不要不要的,但似乎只有長三角地區的蛋糕店有售。
操作方法
(01)除了鹽和黃油以外的原料混合,揉成麪糰
(02)揉勻後加入黃油和鹽,直至擴展階段。(原方子上説要揉出手套膜,個人感覺這款奶酪包並不需要,只要達到擴展階段就可以啦,如果想吃更鬆軟的口感可以繼續揉至完全階段)
(03)發酵至2倍大,戳洞不回彈,就發好了。
(04)排氣,然後滾圓,形成大圓麪糰,進行二次發酵。(我沒有滾圓,所以就成了下圖這個鬼樣子。。。)
(05)發酵好,送入烤箱。180度上下火25分鐘。表面上色後加蓋錫紙。烤好後外殼會稍硬,彆着急,放入保鮮袋,一會就軟啦。
(06)奶油奶酪室温軟化,加入牛奶、奶粉、糖用打蛋器低速攪打至均勻。
(07)出爐後切成4份。取一份,中間橫切2道,夾入奶酪餡。(中間橫切的過程圖忘記拍了,反正大家看下圖夾餡大概能看出來怎樣切的吧。。。。捂臉遁走ing)
(08)再取一些奶酪餡塗抹在麪包的切面上,塗均勻,然後篩奶粉在切面
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