一步一圖教你如何在家做涼皮
操作方法
(01)先和麪,可以放點兒鹽進去(愛吃麪筋的,可以用高筋麪粉。)然後邊倒水邊拿筷子攪拌,用手也可以。等把面攪拌成面絮以後,一起和起來。
(02)面和好後蓋個鍋蓋兒,放一到兩個小時。
(03)洗面。倒入清水,進行洗面直到最後洗不出白色的澱粉了。剩下的就是麪筋了,我的最愛,全是蛋白質,營養滿滿。
(04)擱置。將洗出來的麪糊糊,放到一個盆裏。靜置三到四個小時讓其得到充分的沉澱。
(05)喜歡吃麪筋的,可以把麪筋直接放到蒸籠上蒸出來就可以了20分鐘差不多就熟了。
(06)最後蒸麪皮兒。沉澱好的麪糊糊,上面會有一層清水,很明顯。把那層清水輕輕的倒掉,剩下的稠稠的白色麪漿就是蒸麪皮兒的終極原料。
(07)鍋中燒開水,將麪漿倒入不鏽鋼的盤子中慢慢的轉動勻開,形成薄薄的一小層,然後上鍋蒸。
(08)帶到盤中的麪皮兒起泡了,可將盤子一起放進冷水中進行冷卻。就可以剝離出來了。
(09)然後切成小條,按照自己喜歡的口味調吧,爽口,還勁道。我用了辣椒,黃瓜絲,非常棒!
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