做雙皮奶總是不成形是什麼原因?
很多人在家自制雙皮奶的時候總是不成型,就讓小編告訴大家是什麼原因吧。
操作方法
(01)首先有可能是蛋清的量不足或者沒打好,雙皮奶的用量比大概是一斤牛奶配兩個雞蛋清,並且雞蛋清要打發出泡沫才算好。
(02)還有就是在煮牛奶的時候不能把牛奶煮開,將煮熱的牛奶趁熱倒入碗裏冷卻結出奶皮,一定要將奶皮刺穿之後在加入蛋清。
(03)煮的温度不能太高,要不牛奶裏面的有效成分會分解,那樣就無法結出奶皮,自然無法成型。
(04)最後就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因為雙皮奶的成型最終就是取決於牛奶中脂肪的含量。
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