烤麪包的做法大全
作為烘焙入門級的新手,手裏沒有複雜的材料和精密的工具。只能依據簡單的材料做出好吃的麪包。頭兩次烤麪包都以失敗告終。主要是因為發酵粉沒有發好。總結經驗後,第三次終於成功了。用的材料是最簡單的,工具也是最基本的。但做出來的麪包很香,鬆鬆軟軟的,可以配牛奶吃,可以切開用來做漢堡。很是喜歡呢!
操作方法
(01)牛奶加熱到40-42度左右,把糖融化在裏面。將發酵粉輕輕灑在牛奶上,讓它均勻地浮在表面(千萬不要攪動),用布蓋起來,等五分鐘。
(02)五分鐘後,發酵粉在牛奶表面已經發起來了,薄薄的一層。注意,沒有融化或掉下去。是在表面發起來的樣子。
(03)將一小杯麪粉加進去,用打蛋器攪勻。將雞蛋倒入,並放入鹽和黃油,攪勻。
(04)再加入一小杯麪粉,攪勻。依次按小杯加入麪粉攪勻。當感覺麪糊比較粘稠時,將打蛋器換成平底小鏟。攪拌麪團。
(05)繼續每次按一小杯的量加入麪粉,當面團比較幹,不太粘平底鏟的時候,取出和麪板或菜板,擦乾,撒上一層薄薄的麪粉。將麪糰放在上面。
(06)繼續揉麪。直到麪糰感覺緊緻有彈性。這個過程大概15-20分鐘左右。當然時間長點比較好。拿一個大盆,倒一小點油抹勻防止麪糰粘住。將麪糰放入其中。用濕布蓋上等它發酵。
(07)發酵1.5-2小時。將麪糰取出,把麪糰裏的氣按掉,切成一小塊一小塊,做成自己喜歡的形狀。在烤盤裏鋪上一層油紙,沒有的話就在烤盤上刷層油。 將麪糰放上面,中間要有空隙,以便發酵。將烤盤放在陰涼處,環境乾燥的話,最好蓋上一層薄薄的濕布,二次發酵一個小時。
(08)180度預熱烤箱二十分鐘。將雞蛋倒在碗裏打散,將蛋液均勻刷在麪糰上。麪糰發酵好並塗好蛋液後,放進烤箱。180度烤25分鐘。(具體取決於麪糰大小,我烤出來的麪包拳頭大小)越大時間越久。
(09)將麪包取出來,掰開看,要是裏面是鬆鬆軟軟的,發起來的樣子,就是烤好了。或者是將麪包的底翻過來,用手指敲打,要是聽到中間“噔噔噔”的像空了的聲音,那也表明烤好了。
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