麪食的做法大全
很多人都喜歡在家中自己做麪食,做法簡單,方便快捷,小編就為大家介紹幾種在家中就可以做的麪食,大家不妨試一試。
操作方法
(01)生煎包主料:麪粉250克,豬肉餡300克。輔料:酵母(幹)3克。調料:花生油適量,食鹽2茶匙,葱10克,姜2克,料酒10毫升,生抽15毫升,香油5毫升,水130毫升,胡椒粉少許,白糖4克。1.酵母用一半的清水溶解,麪粉和2克白糖放入大碗中。2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的麪糰。3.蓋上保鮮膜放温暖處發酵至2倍大;肉末放入碗中,加葱薑末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油和少量清水。4.用筷子沿一個方向攪拌上勁,將發酵好的麪糰取出搓成長條。5.分割成大小均勻的小劑子,擀開成比餃子皮稍大的圓形面片。6.在中間包入適量肉餡後收口。7.平底鍋燒熱倒入少許油,將肉包排入鍋中煎至底部金黃。8.淋入少量清水,水量淺淺鋪滿鍋底即可,加蓋燜煮約8分鐘,至水分收幹打開鍋蓋撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
(02)陽春麪食材用料:龍鬚麪80g,高湯適量,洋葱適量,小葱適量,青蒜適量,豬油適量,鹽適量。1.準備食材。2.洋葱切絲;小葱和青蒜葉切碎。3.化了一點肥肉膘,去除油渣。4.放洋葱。5.等洋葱炸至微焦,盛出葱油。6.取一點高湯(我放的是牛肉湯),舀入炸出的葱油。7.水開煮麪。8.撈碗,和調味湯一起調勻開吃。
(03)香椿酥餅主料:麪粉200g,香椿100g。輔料:鹽適量,椒鹽適量。1.首先將香椿切碎。2.準備好香椿,加半勺鹽拌勻,醃製十分鐘左右。3.準備好麪粉,倒入適量清水,慢慢攪拌均勻,再揉成麪糰。4.鍋中倒入油,燒至九成熱。準備小半碗麪粉,將熱油慢慢淋入麪粉中,一邊攪拌均勻,調成油麪糊。5.將麪糰揉成小麪糰,再擀成需要大小的麪皮,刷上油麪糊,將香椿末平鋪在麪皮上,撒少許椒鹽,捲起來,揉成團,再擀成麪餅。6.鍋中倒入油,將擀好的麪餅放入鍋中,煎至一面微黃後,翻邊煎另一面,煎至酥脆時盛出,置於砧板上,切塊,就可以食用了。
(04)煎餅果子主料:麪粉100g,玉米粉200克。輔料:火腿腸一根,生菜幾片,葱花少許,甜麪醬適量,辣椒醬適量,雞蛋數個,麪皮數片。1.麪粉加玉米粉用1:2的比例,加入清水,調成麪糊。2.葱洗淨,切葱花。生菜洗淨備用。3.火腿腸切條。4.春捲皮切方形。5.鍋入油,放入春捲皮,炸至酥脆。6.煎鍋加熱,平攤入麪糊,攤薄,煎熟。7.翻面打一個雞蛋,攤開。8.放入葱花、一勺甜麪醬、半勺辣椒醬、生菜、火腿腸、春捲皮。9.捲起即可。
(05)雞蛋西紅柿拌麪主料:西紅柿4個,雞蛋5個,青椒2個,葱適量,麪條400g。輔料:鹽3g,糖15g,生抽15ml。1.準備材料:西紅柿、青椒切小塊,葱切碎,雞蛋打入碗中,不要打散。2.鍋內倒油燒熱,放入雞蛋。3.用筷子攪散,盛出備用。4.鍋內到少許油,放入西紅柿炒散。5.加入鹽、生抽繼續熬製出湯,放入青椒。6.放入雞蛋、糖調味,翻炒一下即可出鍋。7.鍋內倒入水,燒開後,加入一點鹽,放入麪條,煮熟撈出,放入涼水中過一下撈出。8.把炒好的西紅柿雞蛋澆在麪條上,拌好,就可以了。
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