臘肉的吃法大全
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。
操作方法
(01)臘肉燜飯1.大米洗淨,用適量水提前浸泡約30分鐘,泡過的米煮飯更好吃。2.臘肉洗淨切成小粒備用。3.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用。4.鍋中倒油燒熱,先放入臘肉丁慢慢煸炒出油,然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下,關火。5.泡過的米瀝乾水分倒入電飯鍋,加入一倍左右的水,然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻,蓋上蓋,按下煮飯程序開關,待提示米飯煮好後,再燜10-20分鐘即可享用。
(02)荷蘭豆炒臘肉1.熟的臘肉切成片備用。2.荷蘭豆洗淨,用手撕去兩邊的老筋。鍋裏放水,加一小勺鹽和幾滴色拉油,煮開後,把荷蘭豆放入汆燙會兒,撈出瀝乾水分備用。3.大蒜兩粒切蒜末。4.鍋燒熱,倒入橄欖油,煸炒出香味。5.入臘肉煸炒出油。6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水,倒入焯水瀝乾的荷蘭豆,快速翻炒幾下,加少量鹽和雞精出鍋。
(03)臘肉豆皮1.糯米提前泡好,洗淨、瀝水。2.糯米放入鍋中,隔水蒸15分鐘。3.蒸糯米飯的時候,把配料洗好。4.全部切成細粒備用。5.鍋中油熱,下臘肉煸炒出油,倒入香乾、香菇炒勻。6.加入蒸魚豉油,撒少許鹽、胡椒粉,加入適量冷水,煮5分鐘,倒入西芹,炒勻盛起備用。7.麪粉用豆漿調成糊狀,雞蛋磕破於碗中,香葱切細粒備用。8.煎鍋燒熱,滴入少許油,抹勻,倒入麪漿攤勻,倒一半蛋液晃勻,麪皮翻一面,再倒入剩餘蛋液。9.蛋液凝固,均勻鋪上糯米飯。10.糯米飯上倒入配料及湯汁,沿鍋邊淋入少許油,煎一會,至餅皮焦黃。11.做好的豆皮分割成數塊,裝盤食用。
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