怎麼製作客家燙皮
燙皮又稱粉皮,是江西贛州市安遠縣,信豐縣、贛州定南縣、贛州市大餘縣、江西贛州龍南縣、江西贛州上猶縣、湖南安仁等地的特產,漢族客家人的特色美食,用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米。石磨磨漿。旺火蒸多道工序,成品呈片狀,入口脆酥, 涼置則柔韌,香味獨特
操作方法
(01)先把粳米提前一天用草木灰水或食用鹼水浸泡,加入黃桔子/葵花(天然色素:黃色)磨成米漿,根據個人愛好,也可以放入辣椒,大蒜。
(02)然後用機器把粳米打成漿,其後可以倒一小勺米漿入一個圓型簸箕內,搖均勻成小薄層後放入鍋中高温蒸熟
(03)一分為二把燙皮在室外晾至七成幹
(04)把燙皮壘起大塊按需要切成小片,也可以在上面用天然色素畫上花紋。5、在廣場或屋頂將分切好的燙皮的一片一片攤開在乾淨的曬台上。
(05)曬乾之後放入倉庫,放在通風乾燥處
(06)最後一步便是用滾燙的沙鹽中炒開或者用用炸開
-
怎樣做醋點豆腐?
首先是準備好原料。比如:主料:黃豆500克輔料:水適量原料準備好後就可以開始做了。步驟/方法(01)黃豆洗淨清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下,用攪拌棒打成生豆漿(最好別用豆漿機,濃度不夠,壓不成豆腐)將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留着,拌在麪粉中可以...
-
蓮子百合糖水的做法
百合有較高的營養價值,富含蛋白質、脂肪,澱粉、糖及維生素B1、B2和維生素C等成分,是一種良好的強身滋補品。百合食用方法很多,或炒食,蒸煮,或製成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩,氣香味美;百合與糯米煮粥,則別有風味;而蓮子百合糖水,更是我的摯愛。步驟/方法(01)準備好蜜...
-
廣西橫縣特產木瓜丁做法
廣西橫縣特產木瓜丁,香辣脆甜,純手工製作,不含防腐劑,吃得放心操作方法(01)農家自產木瓜幹300g,放進洗乾淨的盤中,方便攪拌;買不到木瓜幹也沒關係,市場上賣的青木瓜,洗乾淨去皮,切成拇指粗大小的條狀,曬乾就能用了。(02)大蒜去皮剁碎,辣椒切碎,放進盤子裏。(03)把生抽,米酒,辣椒倒進...
-
糯米飯糰的製作方法
操作方法(0102)1.糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右.蒸鍋內放入適量的水燒開,將糯米放在蒸屜上;2.蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鐘,蒸熟後取出;3.將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗裏,帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球;4.案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻,將飯糰...