涼皮的做法-涼皮的製作方法-涼皮怎麼做
涼皮是陝西,河南,甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”,以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。那麼想要在家制作涼皮有什麼簡單的方法呢?
操作方法
(01)在麪粉中加入適量水和麪,當和成比較硬的麪糰,揉光滑,醒30分鐘左右。
(02)用清水開始洗面,洗至無白色澱粉溢出為止,洗剩下的就是麪筋了。
(03)洗面的水就是做涼皮的材料,靜置沉澱6個小時以上,再倒去上面的清水即可。
(04)將一個較大的盤子表面薄薄的刷一層油,再倒入上一步靜置好的粉漿,鍋內燒開水後,連盤放好粉漿,蒸至裏面的涼皮起大泡。
(05)蒸好後,小心揭下涼皮,將每張涼皮刷上油後放板上,以免涼皮之間粘連,麪筋上鍋蒸熟。
(06)涼皮切指寬條狀,麪筋切塊,黃瓜等切絲。
(07)根據個人喜好,加入各種調料攪拌均勻即可。
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