意大利麪的各種做法大全
除了超負荷的工作讓人焦慮,其實還有更惆悵的事情,那就是晚餐到底煮什麼?千萬不要為了省時省力,一包泡麪解決温飽。
身體是革命的本錢,
均衡營養才重要!如果你真的在晚餐問題上毫無頭緒,那麼不妨看看下面的內容,介紹5款麪食的做法,比如西式口味的意大利麪,搭配了香料和芝士,讓口感變得更豐富,還有更適合亞洲人口味的拉麪,雖然只是簡簡單單的一道菜,但從賣相上就絕對不會感覺淒涼!
操作方法
(01)1、番茄羅勒意大利麪材料:1/4杯橄欖油、1/4杯油浸日曬番茄幹(沒有可以省去,但要相應增加小番茄和鹽的用量)、1品脱新鮮小番茄、8個蒜瓣(去皮切碎)、1/2茶匙紅辣椒碎、1/2茶匙黑椒、2茶匙鹽、1磅義大利麪、4杯蔬菜高湯(雞湯也可以,沒有的話也可以用清水,不過味道會差一些)、2.5杯清水、6盎司茄膏(沒有可用蕃茄醬代替)2杯新鮮羅勒葉,切絲製作步驟:1.不粘鍋中加入橄欖油,中小火加熱,放入日曬番茄乾和新鮮番茄,攪拌一下,半蓋上鍋蓋,煮大概6分鐘至小番茄出汁變軟,期間要攪拌兩三次2.加入蒜頭、紅辣椒碎、黑椒、鹽,攪拌,繼續煮兩分鐘。3.加入義大利麪,倒入蔬菜湯、水和番茄膏,攪拌一下,大火煮沸,再攪拌一下,幫助茄膏溶解。4.時不時攪拌一下,以防義大利麪黏在一起,直到義大利麪煮熟,湯汁變濃。5.離火,拌入羅勒葉,蓋上蓋子燜4-5分鐘即可。吃的時候還可以再加一點羅勒葉和芝士,味道會更加濃郁。
(02)2、芝士菠菜香腸意大利麪材料(4人份):6盎司香腸、1tbsp橄欖油、1個中等大小的洋葱、1罐大約是14.5盎司的番茄碎(你也可以買新鮮的番茄自己切碎)、2杯高湯(你可以用自家製的清雞湯,實在沒有的話可以用水來代替,但是要放鹽調味,而且味道會差一點)、8盎司義大利麵、3杯新鮮的菠菜、1杯芝士碎(怕膩的話可以酌量減少或不放)1條青葱1.香腸切片,不粘鍋中倒入橄欖油,加熱後中火煎到香腸有一點點焦。2.洋葱切碎,倒入鍋中與香腸一起煎炒到洋葱質地變軟,大概要5分鐘。然後倒入番茄碎和高湯,喜歡吃辣的朋友可以在這一步加一點辣椒。然後攪拌至混合。3.倒入義大利麪,要保證全部淹沒在湯汁內,蓋上蓋子,煮到沸騰後轉小火,繼續住10分鐘,然後開蓋試一下面是否煮熟。 (煮義大利麪的過程中要開蓋攪拌一兩次,防止面黏在一起)4.分3次加入菠菜,每次都要等到菠菜變軟,體積縮小再加下一杯。 (如果鍋比較大則可以一次過加入)5.倒入芝士碎,蓋上蓋子,再燜幾分鐘到芝士融化即可撒上切碎的青葱
(03)3、日式風味的味噌拉麪材料(2人份):玉米粒、白菜、青葱適量、紅色彩椒半個(切碎)、1塊雞胸肉、1個雞蛋、4盎司拉麪、6箇中等大小的香菇(切片)、1個紅辣椒(怕辣的可以省去)、2tbsp紅味噌芝麻油、白芝麻少許製作步驟:1.雞肉用鹽和黑椒醃製至少15分鐘,然後煎熟切塊備用。 (肌肉可以提前一晚醃製,原方是用水煮的雞肉)2.鍋中加水煮雞蛋,大概9分鐘,盛出去殼對半切開備用。3.倒掉水,同一鍋中加水煮麪,煮熟後分別夾入兩個大碗中。4.倒掉煮麪的水,鍋中重新加入兩到三碗水,煮沸後放進香菇和紅辣椒,燜幾分鐘,然後加入白菜、葱花、玉米粒、彩椒、燜煮至白菜變熟後離火。 (如果用高湯代替清水,味道會更棒!!)5.拌入味噌,攪拌至完全融入湯中,然後淋到麪條上。最後放上雞蛋和煎好的雞肉,撒上芝麻和一點芝麻油即可。
(04)4、蔬菜鮮蝦面材料(2-3人份):1個白洋葱(切碎)、2條西芹或芹菜(切丁)、1條西葫蘆(切丁)、1個彩椒(切碎)、3個麪餅、2磅鮮蝦(去頭去殼去蝦線)1.中火加熱少許油,將洋葱、彩椒、西芹炒至微軟。2.加入西葫蘆,炒熟。3.加入8盎司水、麪餅,如果用的是泡麪,可以放入泡麪附帶的辣味醬料包,沒有的話可以用家裏的辣椒醬、XO醬,然後攪拌均勻。4.煮至麪條鬆散開時加入蝦肉,繼續煮幾分鐘至蝦肉變熟,麪條變軟,期間要多攪拌幾次。5.出鍋後可以加一點是拉差、葱花或者是白芝麻。
(05)5、是拉差鮮蝦拉麪材料(4人份):3tbsp芝麻油、半磅鮮蝦(去偷去殼去蝦線)、1茶匙羅勒碎(乾的)、鹽和黑椒各半茶匙、是拉差辣椒醬、新鮮檸檬汁和番茄膏各2tbsp、小號的洋葱和紅色彩椒各一個(切碎)、1tbsp薑蓉、6個蒜瓣(去皮切碎)、4杯雞湯兩杯水、蒜粉、洋葱粉、芹菜籽鹽各半茶匙(沒有的可以省略)1.5tbsp豉油、1茶匙白醋、3包拉麪菠菜或其他青菜適量製作步驟:1.中火加熱1茶匙芝麻油,倒入蝦肉、羅勒、鹽、黑椒,煎到差不多熟,然後盛到碗裏。2.同一個鍋中倒入剩下的芝麻油,中火加熱,倒入辣椒醬、洋葱、彩椒、煎炒4分鐘至質地變軟,然後加入姜、蒜繼續煮1分鐘。3.加入雞湯、水,攪拌,大火煮沸,然後加入番茄膏、蒜粉、洋葱粉、芹菜籽鹽、豉油、白醋,攪拌混合,然後轉中火煮8分鐘。4.加入拉麪,煮大概兩分鐘,倒入蝦肉和青菜、檸檬汁,然後離火
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