如何製作羊排小揪面?
工具/材料
【臊子】羊排800克、當歸2片、黃芪3克、姜10克、老豆腐50克、胡蘿蔔30克、蘑菇30克、平菇30克、西紅柿1個、土豆30克、香菜適量、小青菜適量
高筋小麥粉 500克
雞蛋 2個
八角 3個
桂皮 1個
丁香 2克
花椒 2克
山柰 2克
孜然 5克
鹽、辣椒粉、熱水 適量
操作方法
首先來備料。臊子主料是羊排,將羊排預先剁成小塊,裝在碗裏待用。
將平菇撕開,泡在水裏,然後將胡蘿蔔、土豆、蘑菇都切成小塊待用。
起鍋熱油,先放入薑片爆鍋,接着放入八角、丁香、花椒、山柰和孜然進行炒香,之後撈出大塊的香料。
接着,放入羊排進行煸炒,再加鹽和辣椒粉翻炒均勻。然後,放入當歸和黃芪,加熱水沒過羊排,蓋上鍋蓋大火燉煮,直至湯汁濃稠到可以掛在羊排上即可盛出。
現在開始煮臊子湯。另起油鍋放入西紅柿,翻炒出汁水,再加入胡蘿蔔、土豆和蘑菇一起翻炒。
炒勻之後倒入羊排臊子,再加適量的熱水和老豆腐,蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右。
在燉煮的時候可以開始和麪了。將2枚雞蛋打入高筋麪粉中,將其和成麪糰,要和得硬一些。然後蓋上濕布,醒發30分鐘左右。
接着,將麪糰揉至表面光滑,用擀麪杖擀成薄薄的面片,再切成4cm寬的長麪條。
然後,重新煮沸臊子湯,將麪條揪成大小適中的面片丟入湯中,煮熟之後,再加入一些小青菜,攪勻之後即可出鍋。
出鍋裝碗之後,還可以加一些香菜,使香氣更加濃郁。
特別提示
1、傳統的臊子面是用羊後腿肉,這次選擇的是羊排,吃起來會比較有嚼勁。
2、做臊子面通常會用的是孜然,因為它對於羊肉來説是比較能去味的,如果家裏沒有那麼多香料種類的話,可以買十三香來代替。
3、在銀川家庭,通常會做一大盒羊肉臊子,然後放進冰箱裏面,大概可以存放1周左右。
-
怎樣做豬肉酸菜餃子才好吃?
豬肉酸菜餃子是一道東北特色美食,主要原料有東北酸菜、鮮豬肉、麪粉等等。下面小編就把豬肉酸菜餃子的做法分享給大家,希望大家喜歡!操作方法(01)取適量的麪粉放入容器中,加水攪拌均勻和成麪糰,醒面半個小時中間揉一次使麪條光滑(02)鮮豬肉肥三瘦七剁成肉泥放入盆中,加入...
-
如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱...
-
一個番茄飯的做法
番茄燜飯這樣做,好吃又簡單,下面由小編分享一下做法吧!操作方法(01)首先我們將大米清洗乾淨,放入電飯煲中,倒入少許食用油(02)然後我們再把切好的土豆丁,胡蘿蔔丁,蜜豆,火腿腸丁放入電飯煲中,擺好造型(03)接着我們將番茄洗淨,在頂部打上十字花刀,放入電飯煲中,再倒入適量的清水,按...
-
速凍餃子怎麼做煎餃
非常想吃煎餃,無奈錢錢纏人,沒辦法做,加上要自己剁餡,自己包非常麻煩,其實也有種方法可以很簡單,原料也很簡單,只要買包市售冷凍水餃就成。操作方法(01)冷凍水餃一包,吃多少,煎多少.(02)爐上坐平底鍋,中火,放適量的油(03)把水餃放在鍋內.(04)鍋中倒入適量的水,沒過水餃一半為準。(05...